BloggerParade – bunte Plätzchen – Zeit

Es geht mit großen Schritten auf die Weihnachtszeit zu und da gehören natürlich leckere Plätzchen einfach dazu. Traditionell backen wir in unserer Familie ab Anfang Dezember jede Menge verschiedene Plätzchen, welche dann an Weihnachten liebevoll verpackt verschenkt werden. In den Wochen davor setzten wir uns gemütlich zusammen und wühlen uns durch Rezeptbücher, Zeitschriften und die Weiten des Internet um neue und besondere Plätzchenrezepte zu finden. Sicherlich sind auch beliebte Klassiker dabei, aber wir möchten jedes Jahr auch etwas Neues verschenken. In diesem Jahr werden auch ein paar LowCarb Plätzchen dabei sein und da muss ich mich erst einmal herantasten, da null Erfahrung vorliegt 🙂 Daher zeige ich euch im  Rahmen der BloggerParade „bunte Plätzchen – Zeit“ heute meinen ersten Versuch.

LowCarb Mandelplätzchen

250 g gemahlene Mandeln
1 Ei
50 g Stevia zum Backen
125 g Butter
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
50 g  Mandeln ganz

• Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen
• gem. Mandeln, Butter, Stevia, Ei, Salz und Zimt mit dem Mixer zu einem Teig verarbeiten
• aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein Backblech geben
• in die Mitte der Kugel eine ganze Mandel drücken, die Kugeln werden dabei etwas flacher
• je nach Ofen und Dicke der Kugeln 15 – 17 Minuten  backen.

Die Mandelplätzchen sind saftig und schmecken nur leicht süß, wer es süßer mag muss etwas mehr Stevia hinzufügen. Ich habe kristallines Stevia verwendet, welches 1:1 Zucker entspricht. Die Plätzchen bräunen nur ganz leicht und gehen etwas beim backen auf. Vorsicht: Sie sind im heißen Zustand sehr bröselig, abgekühlt werden sie aber fest und haben eine gute Konsistenz.

Ich wünsche euch allen eine wunderbare Vorweihnachtszeit. Schaut doch bitte auch bei den anderen Beiträgen der BloggerParade vorbei, welche Leckereien es dort zu entdecken gibt. ❤

Mit dabei sind diesmal:

13.11. – Annette
14.11. – Sybille
15.11. – Marion
16.11. – Tina J.
17.11. – Tina B.
18.11. – Sonja
19.11. – Jacky

Hinweis: Die Links funktionieren erst am Erscheinungstag ab 8.00h 😉